袁梅幸

今年百貨母親節蛋糕買氣不錯，清爽低卡款銷量較平日增2成，多款超過千元的中高價位冰淇淋蛋糕，也因天氣轉熱帶動整體業績，較去年增逾雙位數。百貨進入蛋糕銷售最後衝刺期，4至6吋、價格300至800元的慕斯或水果蛋糕，因為適合小家庭，加上清爽口感、精省預算，力道最強。

京站廣場意廬烘焙坊粉紅玫瑰蛋糕強打有機和低卡；起士公爵的楓糖蔓越莓口味乳酪蛋糕採用澳洲頂級cream cheese，不添加多餘的澱粉與人工奶油，皆因健康養生，銷量較平日多2成。



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Global Mall環球發現COLD STONE、Haagen Dazs、紐芝蘭樂活等冰淇淋蛋糕，與馬卡龍、珍珠奶茶入味的創意蛋糕表現突出，平均客單約990至1580元，帶動業績較去年增加雙位數。

微風業績與去年相較持平，看好6吋700至800元小尺寸，4吋300至400元迷你款可再衝高。微風台北車站夢卡朵的水果花園賣出近百個，阿默蛋糕的招牌義大利焦糖馬仕卡邦賣超過200個，先衝出佳績；微風南京L’appart用櫻桃入餡的泡芙塔、微風廣場MAISON KAYSER的舒芙蕾起士蛋糕4吋款，後續有潛力。

太平洋SOGO復興館的Amadeus奧地利SISI皇后蛋糕、品悅糖依靠蛋糕，與SOGO忠孝館Afternoon Tea普羅旺斯花園乳酪蛋糕，3款6吋價位780至1580元，因用料講究、造型精巧，各銷出近50顆，表現不錯。

(中國時報)







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